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Recettes au désydrateur

 

Recettes de cuirs de fruits

Préparation

Réduisez en purée deux tasses de fraises et une banane mûre jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

NB : il vaut mieux utiliser une banane mûre qui présente même des taches sur la peau. Les bananes mûres sont plus sucrées et sont moins farineuses que les bananes vertes ou moins mûres.

Ajoutez une cuillerée de jus de citron ou de citron vert et mélangez-bien.

Déshydratation

Recouvrez un plateau de votre déshydrateur avec une feuille spéciale antiadhésive ou du papier sulfurisé. Versez le mélange fraises-banane sur le plateau recouvert de papier et étalez jusqu’à obtenir une épaisseur régulière d’environ 0,5cm à 1cm.

Déshydratez pendant 5 à 7 heures à 54°C.

Il est conseillé de retourné le cuir de fruits à mi-déshydratation.

Laissez déshydrater jusqu’à ce qu’aucune trace d’humidité ne soit plus visible.

Recettes de cuirs de tomates

1. Découpez des tomates bien mûres en petits dés.

2. Faites cuire à petit feu dans une poêle couverte pendant 15 à 20 minutes.

3. Réduisez les tomates cuites en purée avec un robot culinaire (de type blender).

4. Versez de nouveau les tomates dans la poêle et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que la purée s’épaississe.

5. Étalez la préparation sur une feuille antiadhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.

6. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.

7. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.

8. Une fois refroidi, découpez le cuir de tomates afin d’obtenir des rouleaux de 5cm de large.

9. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Cuir de légumes variés

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates bien mûres coupées en quartiers
  • 1 petit oignon émincé
  • ¼ de tasse de céleri émincé
  • Une pincée de sel

Recette

1. Faites cuire l’ensemble des ingrédients dans une poêle couverte à feu doux pendant 15 à 20 minute

2. Réduisez le mélange en purée à l’aide d’un robot culinaire.

3. Versez de nouveau le mélange dans la poêle et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que la purée s’épaississe.

4. Étalez la préparation sur une feuille antiadhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.

5. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.

6. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.

7. Une fois refroidi, découpez le cuir de tomates afin d’obtenir des rouleaux de 5cm de large.

8. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Cuir de citrouille

Ingrédients

  • 2 tasse de citrouille, cuite et mixée
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/4 de cuillère de cannelle en poudre
  • 1/8 de cuillère de noix de muscade
  • 1/8 de cuillère de poudre de clou de girofle

Recette

1. Mélanger l’ensemble des ingrédients

2. Étalez la préparation sur une feuille antiadhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.

3. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.

4. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.

5. Une fois refroidi, découpez le cuir de tomates afin d’obtenir des rouleaux de 5cm de large.

6. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

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